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酒吧吧台设计需要注意的问题

作者: 酒吧设计发表时间:2016-06-18 13:51:59浏览量:4361

酒吧代表了一种新型的娱乐文化。在酒吧里,无需考虑社会地位、等级、礼仪问题。相反,举止得体才是基本的交往准则。酒吧设计是整个装修工程的灵魂所在,对设计的要求是需要切合大家的需求。
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   酒吧代表了一种新型的娱乐文化。在酒吧里,无需考虑社会地位、等级、礼仪问题。相反,举止得体才是基本的交往准则。酒吧设计是整个装修工程的灵魂所在,对设计的要求是需要切合大家的需求。在装修设计中酒吧装修设计是比较独特的,特别是在空间设计上面更可以体现出这一点。

  一、酒吧是由前吧、操作台(中心吧)及后吧3部分组成。

  二、吧台高度按照西方标准应为42~46英寸,大约为1.07~1.17米,但这种标准并非为绝对真理,应随调酒师的平均身高而定。所以,正确的计算方法应为:吧台高度=调酒师高度X0.618;

  吧台宽度按西方标准应为16~18英寸,即为41~46厘米,另外,应向外延长一部分,即顾客坐在吧台前时放置手臂的地方,外加8英寸,约20厘米。其厚度通常为4~5厘米,外沿常以厚皮子包裹装饰。

  三、前吧下方的操作台,高度一般为30英寸,约76厘米,但也并非一成不变,应根据调酒师的身高而定,一般其高度应在调酒师的手腕处,这样调,酒师工作起来比较省力,其宽度为18英寸,约为46厘米,操作台应选用不锈钢制造的,以便清洗消毒。操作台通常包括以下设备:三格洗涤槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)或自动洗杯机、水池、储冰槽、酒瓶架、杯架以及饮料和啤酒配出器。

  四、后吧高度通常为1.75米以上,但顶部不可高于调酒师伸手可及处。下层一般为1.10米左右,或与吧台等高。后吧实际上起着储藏、陈列的作用,后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶,一般多为配制混合饮料的各种烈酒,下层橱柜存放红葡萄酒及其他酒吧用品,安装在下层的冷藏柜则多用于冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料。通常状况下后吧台还应有制冰机。

  五、前吧至后吧的距离,即服务员的工作走道,一般为1米左右,且不可有其他设备向走道突出。顶部应装有吸塑板或橡胶板板棚,以减少服务员因长时间站立而产生的疲劳。服务酒吧中服务员走道应相应增宽,可达3米左右,因为餐厅中时常有宴会业务,饮料、酒水供应量变化较大,而较宽余的走道便于在供应量较大时堆放各种酒类、饮料、原料等。
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